Los hidratos de carbono, son estructuras pertenecientes al grupo de los macronutrientes. Su valor nutritivo es elevado. Para saber lo que son es fácil asimilarlo a todo aquello que surge de la tierra (también del fondo marino). Si queremos agudizar más la definición podríamos decir que son el resultado primero de transformar lo inorgánico en orgánico, a través de un proceso que s la fotosíntesis. El problema surge cuando intentamos saber que diferencia a los azúcares de los hidratos de carbono… lo cierto es que no los diferencia nada, los hidratos de carbono tienen varios subtipos, uno de ellos son los azúcares (hidratos de carbono de absorción rápida, por su configuración molecular más sencilla). Por eso, el eliminar las harinas refinadas, el azucar tal cual y los dulces no es quitar los hidratos de carbono. El indice glucémico es un factor diferenciador de los hidratos de carbono y de su subtipo los azúcares.

AVISO: Este canal es meramente divulgativo, no sustituye ni lo pretende, la consulta a un profesional. Si tienes un problema nutricional, de sobrepeso, obesidad, o cualquiera de los que vamos a tratar en los videos compartidos, debes acudir un experto acreditado, de tu confianza, para resolverlo. No nos hacemos responsables del uso que cada cual haga de la información aquí facilitada.
 

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